Denne suppa eignar seg svært godt til kyllingkjøt, men sjølve oppskrifta kan lagast som ein basis og så kan ein tilsette andre typar kjøt eller skalldyr/fisk. Ein av dei viktigaste ingrediensane er Red Curry Paste; ei våt chilikrydderblanding med kremete konsistens. Curry paste får du kjøpt i dei fleste daglegvareforretningar. Kyllingsuppe passar godt no når hausten kjem med kjøligare dagar og mørke kveldar.

Oppskrift til fire porsjonar:

4 kyllingfilètar

2 bokser kokosmjølk

ca 6 dl fløyte eller matfløyte

6 dl vatn

2 terningar grønsaksbuljong

1 gul lauk

1 raud lauk

1 raud paprika

1 grøn paprika

10 duskar med brokkoli

4-6 fedd kvitlauk

5 ts raud curry paste

litt kverna pepar

2 ts smør

Slik gjer du det:

Kutt alle grønsakene i små bitar. 

Ha 1 ts smør, kutta kvitlauk og curry paste i ein kjele og fres dette. 

Tilsett vatnet og buljongterningane. Rør til buljongterningen har løyst seg opp.

Tilsett kokosmjølk og fløyte, gi eit oppkok. 

Ha i grønsakene når suppa kokar og la den småkoke i 7-10 minutt. 

Smak til med pepar før servering.

Medan suppa kokar steikjer du kyllingfiletane på panna (bruk 1 ts smør i steikjepanna). Dei skal verte gylne og gjennomsteikte. 

Skjær den steikte kyllingfileten i mindre bitar og legg bitane i botnen på suppetallerkenen. Slå den varme suppa over.

Server med grovt brød. 

Sjå andre måtar å bruke suppa på under biletet. 

Ved å berre lage basisen til suppa, kan du sette restar i kjøleskapet og ha anna tilbehør til den dagen etterpå. Her er ulike forslag til tilbehør som eignar seg å bruke:

• laks i terningar
• ei blanding av ulike fiskesortar
• reker

Du kan også ete suppa utan andre tilsettingar.